Turrón de Jijona y Alicante

Ambos turrones están elaborados en la población de Jijona con materias primas de la Comunidad Valenciana y tiene origen árabe.
El de Alicante es el denominado turrón duro. La categoría Suprema (con un mínimo de 60% de almendra) y la categoría Extra (con un mínimo de 42% de almendra). Y el de Jijona, turrón blando, la categoría Suprema (con un mínimo de 64% de almendra) y la categoría Extra (con un mínimo de 52%). Tanto en el de Alicante como en el Jijona tienen un contenido mínimo del 10% de miel pura de abeja. Se puede degustar en cualquier época del año como helado, sorbete o granizado.

 

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Receta

Helado de turrón

 

Ingredientes: ½ l. leche, 100 cc. nata, 100 gr. azúcar, 150 gr. turrón de Xixona.

Elaboración: Con la ayuda de un cuchillo trocear el turrón blando. Mezclarlo con la leche, el azúcar y la nata hasta obtener una pasta, ni excesivamente blanda ni demasiado dura. Dejar macerar durante más de cinco horas. Verter en una heladera y darle la consistencia necesaria.