La máxima que siempre nos ha acompañado ha sido la convicción de que en nuestra tierra se pueden elaborar vinos de calidad suprema sobre todo a partir de nuestra variedad Monastrell. Y es que un vino responde a unas condiciones particulares de tierra, variedad y clima que junto al factor humano conforman su alma, que es única para cada rincón del planeta.
La cualidad principal que nos aporta la tradición familiar consiste en unos valores que permanecen a lo largo del tiempo, basados en la ética personal y profesional con la que nos dirigimos a nuestros clientes y amigos y que es la mayor herencia que hemos recibido de nuestros antepasados.
En la actualidad nuestro objetivo sigue siendo la consecución de un producto diferenciado y claramente identificable, que responde a la calidad de los grandes vinos históricos de nuestra tierra y que los consumidores más exigentes de los viejos y nuevos mercados mundiales asocian, por sus especiales características, a este rincón del Mediterráneo llamado Alicante.
El Fondillón es el VINO NOBLE de Alicante, entendiendo como tal aquel que ha conseguido su alta graduación alcohólica de manera natural, siendo además uno de los vinos históricos más importantes de Europa. Ha de elaborarse al 100% con Monastrell de Alicante.
Esa alta graduación alcohólica natural es conseguida por la sobremaduración de las uvas en la propia cepa lo que propicia a la vez el más alto nivel de aromas y sabores de la uva Monastrell, que matizados durante la fermentación y posterior crianza en escala de soleras se convierte con el paso de los años en ésta singular joya enológica.