¿Qué ver?
Destacan en Castalla, su Castillo, la iglesia de La Asunción, la ermita de "La Sang", el convento de los Padres Franciscanos y su Ayuntamiento.
¿Qué comer?
El plato típico de Castalla es el gazpacho sensato o "gaspatxo". Variedad del gazpacho manchego realizado con tortas ácimas desmigadas, setas, caracoles, carnes de pollo y conejo, y tomate y cebollas sofritos . Degustar unos buenos "Gaspatxos" es todo un ritual: primero se vierten sobre una torta de levadura cocida sobre las brasas de un horno, acompañado con un buen vino tinto y "all i oli"; para terminar con un trozo de torta con miel y un vaso de tomillo silvestre.
Además del "Gaspatxo", otros platos típicos son la "borreta de bacallar", el "arròs amb conill", el "putxero de fassedures" o el "arròs de la muntanya".
Otra magnífica especialidad es su repostería artesana. Dulces como los "sequillos", "pastissets de moniato", "tonyes", rollos de aguardiente, rollos de vino, mantecados y madalenas de almendra, se pueden comprar en las diversas panaderías y pastelerías de la ciudad, la mayoría con un horno tradicional en la trastienda.
¿Sabías que?
En Castalla se celebra a mediados de mayo y desde 1992, una feria en honor a San Isidro, con más de 70.000 m2 de exposiciones en maquinaria industrial, talleres artesanos, productos gastronómicos, mercado medieval y zoco árabe.